隠し味…

昨日、作りたての「塩麹」です。
材料は、塩と麹と水だけ…
なのに、これが食材のうまみを引き出し、柔らかく美味しくしてくれます。

白ごはんを炊く時にも入れますが、お米の甘さが際立ちます
冷蔵庫に保管すると、結構日持ちします。